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贅沢焼牛つけ麺 ¥1050

牛骨スープを引っさげてラーメン界に衝撃のデビューを果たした、東京は北千住の有名ラーメン店です。数あるメニューの中でも筆者のイチオシが、今回紹介するつけ麺。牛骨をベースに様々な素材を用いたスープはコクがあり、ほんのり感じる牛の甘みが印象的。有名製麺所が作る、瑞々しい麺との相性も抜群です。そしてやはり注目すべきは、どどんと2枚載った焼牛。味は勿論、見た目にも非常にインパクトが大きいものです。ただしノーマルのつけ麺だと、この焼牛はつかないのでご注意を。スープに入っている、甘辛い味付けの牛フレークなども素晴らしい。

特製支那つけそば ¥1050

東京駅から日本橋近辺における、筆者のイチオシラーメン店の1つがこちら。店主は東京都内の超有名店出身出身であり、そこ譲りの自家製麺の旨さがまず印象的。味・喉越し・食感、どこをとっても抜群です。合わせるスープは旨味と酸味のバランスが非常に良く、日本料理のような品の良さも感じられる仕上がり。更にスダチを搾りかけると、爽やかな香りが加わってこれもまた良い。このスダチはギュッと多めに搾ってもいいというのが、個人的な感想。チャーシューは提供前に炭火で炙るなど、細部まで丁寧な仕事ぶりも好印象です。ムーディーな店内の雰囲気も素敵。

つけ麺+味玉 ¥1000

ラーメン激戦区の町田はもとより、東京全域で見ても屈指の実力派ラーメン店と呼べるのがこちら。看板メニューは優しい味わいの塩ラーメンながら、自家製麺の良さを堪能できるつけ麺も負けていない。麺に昆布水と水塩が絡めてあり、まずはその麺だけを食べてみてほしいとのこと。麺自体にしっかり味があり、更にほんのり感じる塩気が絶妙な塩梅です。スープにつけるときは半分程度にしておくのがオススメだそうで、実際に食べてみて確かにそう感じました。途中でぶしゅかんの果汁を搾りかけると、爽やかな酸味が加わってまた旨いので是非お試しを。

特製鶏と蛤の濃厚つけ麺 ¥1180

ここ最近でラーメン激戦区と化した銀座はもとより、東京全域で見ても高い評価を受ける人気ラーメン店の1つがこちら。ここのつけ麺は鶏と蛤ベースの濃厚スープが特徴的で、つけ麺のスープとしては割と珍しいタイプながら比較的食べやすくまとまっています。率直に言って、かなり旨いです。合わせる麺は京都の有名製麺所によるもので、この麺との相性も抜群。更に麺の上には少量のドレッシングがかかった野菜などが入り、見た目にも色鮮やか。味変アイテムのレモンは、後半に麺に搾りかけて食べるのがオススメです。

つけそば(醤油) ¥800

ここは東京屈指の実力派としてその名を轟かせ、筆者も長年通っている大好きなラーメン店です。蛤を使った分厚い旨味のスープが代名詞で、つけ麺の場合は更に生クリームなどを加えエスプレッソ仕立てにしているそう。全くもって未体験の味わいながら、その完成度は極めて高く、これだけで西洋料理における極上のスープとして成立しそう。とにかく、これ旨すぎます。更に麺にかかったバルサミコ酢は見た目にお洒落なだけじゃなく、このつけ麺に欠かせないものとしてきちんと存在感を発揮。個人的な意見としては、ラーメンよりも旨いんじゃないかと思います。