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チャーシューワンタン塩つけSoba ¥1500

ミシュランで星を獲得し、今や東京はもとより世界にその名を轟かす超有名ラーメン店です。看板メニューは醤油ラーメンですが、個人的にはつけ麺の方が断然オススメ。醤油・塩・味噌の3種類ある中で、筆者の1番は塩。魚介をベースにアンチョビや白トリュフオイルなどを加えたスープは、どうしてこんな味が思いつくんだろうというぐらい個性的且つ抜群に旨い。ここにモチッとした味のある自家製麺を合わせれば、もはや何も言うことはありません。箸休めのマッシュポテトなども面白い存在で、そのまま食べたりスープにつけたりと様々な食べ方を試してみてほしい。

特製つけ麺 ¥1050

東京都多摩地区を代表する超人気ラーメン店であり、筆者も長年通っている大好きなお店がこちら。あっさりながら驚く程深みのあるここの煮干スープは、他の誰にも真似できない。多くのお客さんがラーメンを注文しているものの、ここではつけ麺も捨てがたい。煮干しスープの旨さは勿論、ツルツルの自家製卵麺の旨さを存分に堪能できる1杯で、両者が合わさったときの衝撃と言ったらもう、何も言葉が出てこないです。とにかく食べれば絶対にわかります。シンプルながらどのメニューも美味しすぎるので、遠くても1度は訪れてみてほしい。

特製塩つけ麺 ¥1000

今の東京都多摩地区で、最も人気のあるラーメン店の1つと言えるのがこちら。なんと言っても、丁寧に手もみを加えた自家製麺が美味しすぎます。同料金で200gと300gから選べますが、小食でなければ迷わず後者を選択するべきでしょう。スープはスッキリした味わいの中にラーメンらしい引きの強さもあり、食べたときの満足感も充分。ネギ油の香ばしさも非常に印象的ながら、決してスープの旨味の邪魔をせず、あくまで引き立て役に徹しているそのバランスの良さもお見事です。そして店名にある食堂の2文字にふさわしい、アットホームな雰囲気もここの魅力の1つ。

特製つけそば ¥1100

池袋と目白の両駅から距離があって、尚且つわかりにくい場所にも関わらず、いつも混んでいる大人気ラーメン店です。化学調味料不使用で、素材や調味料にこだわったメニューはどれも素晴らしい美味しさ。特に自家製麺の完成度は最近グンと上がった印象で、この麺だけで食べても相当旨い。この麺は並でも300gと多めながら、中盛り400gが同料金というのは本当にありがたい限り。ただし、中盛り無料はあくまでお店側のご厚意なので、食べ残しは絶対に止めましょう。あくまで自分が食べきれる量で注文する、それがマナーです。