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海老トマト肉と玉子入りつけ麺 ¥1180

ラーメン界において、海老というジャンルを不動の地位に押し上げた東京屈指の大行列店です。そんじょそこらの海老を使ったラーメンとは全く違い、ここのつけ麺は生の海老よりも海老らしさを感じるような、圧倒的海老インパクトにとにかく驚きます。これで無化調とはとても信じられないくらい濃厚で、それだけ手間と原価のかかった一杯は絶対に並んでも食べる価値有り。全粒粉で作る自家製麺も、このスープを受け止めてより一層その存在感を増しているよう。店内は非常にオシャレで、女性やカップルのお客さんも多いです。

挽きたて小麦つけめん ¥1000

今、東京で最も注目されていると言っても過言ではないつけ麺を味わえるのがこちら。メニュー名にあるように、ここではなんと店内で製粉してから麺を打つという新たな試みに挑戦しています。挽きたての小麦粉を使った自家製麺は味も香りも強く、格別の旨さ。最初に塩と温泉水で麺を食べてみてほしいとのことで、これだけでも十分食べられることに初めての方は驚くはず。鴨をベースにしたスープも勿論旨いんですが、うっかりその存在を忘れてしまいそう。皆さんのつけ麺の概念がいい意味で変わることは間違いなく、是非1度食べてみてほしい。

特製つけめん ¥880

かつてテレビ番組のランキングで日本一に輝いたこともある、東京を代表する有名ラーメン店です。和食の世界で腕を磨いた店主が作るラーメン・つけ麺は、どれもあっさりながら深いコクのある味わい。つけ麺の麺は喉越しの良さとモチモチの食感が非常に印象的で、これだけで食べても相当旨い。程よく酸味の効いたつけ汁との相性も抜群で、ペロリといけちゃいますよ。他にもメニューが非常に豊富なのもここの特徴で、尚且つその全てが外れないのも凄い。常に向上を目指して改良を続けており、訪れる度に美味しくなっている気がします。

担担つけ麺 ¥880

非常に豊富なメニューを取り揃え、そのどれもが高い評価を受ける気鋭の人気ラーメン店です。特に担担麺をウリの1つにしているようで、個人的には今まで食べた担担麺で1番好き。表面にたっぷり浮いた芝麻醬の香りが印象的で、その下にはしっかりした旨味のスープという構成。辛味・酸味などとのバランスが絶妙で、これはクセになる旨さ。パツンと歯切れの良い自家製麺も、クリーミーなスープと絡みまくります。器や盛り付けのセンスも非常に良く、見て良し食べて良しで言うこと無しの1杯です。

鶏つけそば ¥900

ラーメン超激戦区の高田馬場・早稲田エリアにおいて、揺るぎない評価を受ける人気ラーメン店の1つです。鶏100%のスープにこだわった「鶏そば」が看板メニューですが、筆者は今回紹介する「鶏つけそば」の方が好き。麺が昆布の水出しに浸かっており、鶏スープと合わせることで食べ進める程に旨味が強くなる構成になっています。京都の有名製麺所が作る、滑らかな麺も素晴らしい。味変アイテムとして新潟のかんずりが用意されているので、お好みでどうぞ。そのかんすりは、つけ汁に入れるよりも、麺と絡める方がオススメです。