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味噌らーめん ¥750

あらゆる雑誌・Webサイトなどにおいて、北海道・札幌のラーメンランキングで必ずNo.1に選ばれている至高の有名ラーメン店がこちら。一言で「完璧」と表現しても良い程に完成された味噌ラーメンで、味噌のコク・スパイスの香りなどどこをとっても全く隙がなく、それらのバランスも申し分ありません。筆者には少々薄い気もしますが、万人受けする食べやすさを考えればこれぐらいで十分でしょう。平日・休日問わずいつも大行列で100人近く並んでいることも珍しくありませんが、札幌に来たらラーメンなどのジャンル関係なく絶対行くべき飲食店の1つです。

味そ ¥780

札幌でラーメンと言えばやっぱり味噌ラーメンで、そんな本場の札幌味噌ラーメンを、札幌市内中心部で気軽に食べたければここがオススメ。表面にラードの膜で蓋をしたスープは、湯気が全く出ていないのに超熱々なので要注意。それこそが王道札幌味噌ラーメンの特徴の1つでもあり、冬は寒い札幌においてスープを冷めにくくする工夫でもあります。札幌味噌ラーメンでは定番の中太縮れ麺との相性も良く、生姜のおかげで濃厚ながらも後味サッパリと食べられますよ。札幌味噌ラーメンなら、まずここは抑えておきたい。

魚介豚骨醤油 ¥830

札幌における、魚介豚骨ラーメンブームのパイオニア的存在とも言えるラーメン店がこちら。魚介豚骨ラーメンらしくしっかり濃厚ながらも、後味は驚く程スッキリで全くクセがありません。チャーシューの上にのっているのは魚介ダシで作ったジュレで、スープと共に口に含めばより魚介の風味を強く感じることができます。そして、ここで忘れてはならないのが自家製麺。味・滑らかさ・コシなどどれをとっても抜群で、札幌市内の他ラーメン店にもその自慢の麺を卸している程です。

えびしおそのまま ¥780

こちらはラーメン界における海老ブームの先駆者であり、東京や神奈川にも進出している、札幌を代表する超有名ラーメン店です。大量の甘海老から抽出したスープに加え、香味油にも海老油を用いることで、ラーメンの味や香りの全てに至るまで圧倒的な海老インパクトを演出。「札幌＝味噌ラーメン」というイメージを覆す札幌の新たな名物グルメとしてすっかり定着しており、開店直後から深夜までいつも多くのお客さんで賑わっています。海老が苦手な方には無理でしょうが、そうでなければ絶対に食べてみてほしいラーメンです。

中華そば醤油 ¥750

お父さんである亡き先代から屋号を受け継ぎ、それを越えていくという意味で「BEYOND」と名付けた、札幌でも新進気鋭の人気ラーメン店です。お店オススメの醤油ラーメンは、豚ベースの透明なスープに煮干が香り、繊細な旨味に溢れたここだけの味わい。更に札幌のラーメン店では珍しく、京都の有名製麺所の麺を使うなど、麺でも独自路線を貫いています。新しいけど、どこか懐かしい。そんな言葉がよく似合う、ネオクラシカルなラーメンを求める多くのお客さんでいつも賑わっています。