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みそ ¥780

札幌市内に複数の店舗を展開する他、新千歳空港などにも出店している有名ラーメン店です。やや塩の角が立った中にほんのり味噌の甘みを感じるラーメンで、物凄く美味しいというわけではないものの、安定感があって個人的には好き。キクラゲが入っているのは、札幌のラーメンではかなり珍しい印象。麺は札幌味噌ラーメンでは定番の黄色い縮れ麺で、これは文句無しに旨い。ちなみに茹で玉子が無料という珍しいサービスがあるので、それを食べつつのんびりラーメンを待ちましょう。本店限定のラーメンも、時折提供されるようです。

味噌ら〜めん ¥800

札幌・すすきのに、最近新たにオープンしたニューカマーがこちら。上の方で紹介した、「麺屋雪風」出身の店主によるラーメン店だそうです。王道の札幌味噌ラーメンとは違い、ラードやスパイスに頼らないこのラーメンは、当然ですが雪風と似ています。ホッとするような優しさも持ち合わせており、寒い冬に食べたら最高に旨い味噌ラーメンだろうなというのが個人的な感想。合わせる麺は札幌ラーメン定番の黄色い縮れ麺で、これは安定感あっていい。既に多くのお客さんで賑わっているようで、そのレベルの高さが窺えます。

背脂みそ ¥750

お父さんであった亡き先代から屋号を受け継ぎ、それを超えていくという意味でBEYONDと名付けた札幌でも新進気鋭の人気ラーメン店です。ここの醤油ラーメンはまだまだ札幌では珍しいタイプのラーメンでしたが、味噌ラーメンは割とオーソドックスな印象。背脂が振りかけられたものではなく、油膜に覆われた熱々スープは札幌味噌ラーメンの王道に近いです。そして火入れの段階で若干焦がすことにより、絶妙な引きの良さが感じられる仕上がりに。札幌ではそこまで個性のある味噌ラーメンではないものの、その完成度はさすがの一言。

元気のでるみそラーメン ¥850

札幌市中心部で、地産地消にこだわる人気ラーメン店がこちら。札幌味噌ラーメンは基本的に白味噌をメインに使うのに対し、ここでは北海道産の原料で醸造した赤味噌を使用。甘い白味噌と比べるとビターな味わいが特徴的で、大人向けの味噌ラーメンといった感じです。行者ニンニクを臭いの出ない調理法で使うなど、トッピングも個性的で面白い。更に北海道産の小麦で作るという自家製麺も存在感があり、スープやトッピングに全く負けていません。個人的にかなりヒットした味噌ラーメンで、是非多くの方に食べていただきたいです。

ごぼう味噌 ¥850

上の方で紹介した、すすきの屈指の人気ラーメン店「信玄」出身の店主による、比較的新しめなラーメン店がこちら。ここでは修行先の味に囚われない、オリジナルのラーメンを提供しています。看板メニューは写真のごぼう味噌で、スープに加えてトッピングには揚げごぼうとごぼう尽くしの1杯。和食を思い浮かべればお分かりだと思いますが、ごぼうと味噌って本当に相性がいいんです。適度に濃厚で食べやすく、更に個性もあってこれは旨い。基本的に1人営業のようで、場合によっては待たされる可能性もあるのでその点だけご注意を。