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味噌卵らーめん ¥900

札幌に味噌ラーメンを出すお店は相当な数があれども、味噌ラーメン専門のラーメン店って案外少ないんです。その中の1つで、筆者のお気に入りラーメン店がここ。ラーメンのメニューは2種類で、違いは味玉の有無のみ。店名にある狼の通り、ここの味噌ラーメンは非常にパワフルなスープがウリで、1口食べればその味わいにノックアウトされること間違い無し。札幌で味噌ラーメン食べたいと思いつつ、その中でも特に濃厚な味噌ラーメンが食べたいと感じたときには最適なラーメン店だと思います。

みそラーメン ¥700

札幌味噌ラーメンは濃厚な味わいのものが多いものの、ちょっと濃すぎる味噌ラーメンは苦手と感じる方にはここがオススメ。昔ながらのラーメンという感じのあっさり味噌スープで、何より山盛りネギのインパクトに驚きます。下の方が味が濃くなっているとのことなので、この味噌ラーメンを食べる際は丼の底から麺を掬い上げるようにするといいでしょう。店内もラーメン店というより一昔前の食堂のような雰囲気で、実に落ち着きます。ホールのおばちゃんの元気よく、丁寧すぎる接客も印象的。

味噌 ¥780

札幌はもとより東京でも見られない、斬新な味噌ラーメンがウリの人気ラーメン店がこちら。煮干しなどのダシをベースに、鶏のレバーペーストを溶かしながら食べるスタイルはなかなか衝撃的。魚介ダシなのに決して味噌汁ではなく、きちんとラーメンのスープとして成立しているのが凄い。スパイスも使っているものの、これも普通の札幌味噌ラーメンとは全然違います。そして途中でレバーペーストを溶かすことで、動物系の旨味が加わってよりコクのある味わいに。トッピングには揚げ牛蒡など入り、何から何まで個性的で本当に面白いです。

札幌味噌eijistyle ¥800

札幌における、魚介豚骨ラーメンのパイオニア的存在とも呼べる有名ラーメン店です。札幌のお店なのでここでも味噌ラーメンを提供しているものの、その味わいは王道とは少々違います。中華鍋で火入れするという札幌味噌ラーメン定番の手法は守りつつ、味噌ラーメンにしては割とあっさりした仕上がり。変にスープのインパクトが先行せず、自慢の自家製麺との相性も考えて作っているという印象。麺の旨さもきちんと感じられるバランスの良さが絶妙で、濃かったり油の多い味噌ラーメンが苦手な方には激しくオススメしたいです。