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えびしおそのまま ¥780

ラーメン界における海老ブームの先駆者であり、北海道を飛び出して東京や神奈川にも進出している、札幌を代表する超有名ラーメン店です。ここでは大量の甘海老から抽出したスープに加え、香味油にも海老油を用いることで、ラーメンの味や香りの全てに至るまで圧倒的な海老インパクトを演出。「札幌＝味噌ラーメン」というイメージを覆す札幌の新たな名物グルメとしてすっかり定着しており、開店直後から深夜までいつも多くのお客さんで賑わっています。海老が苦手な方には正直受け付けられないでしょうが、そうでなければ絶対に食べてみてほしいラーメンです。

札幌ブラックハーフ ¥650

個人的に、札幌はすすきのエリアでも1番好きなラーメン店がこちら。看板メニューは写真の札幌ブラックで、その名前通り醤油の色濃いビジュアルが特徴的なラーメンです。一見塩っぱそうに思えるものの、飲んでみるとあら不思議。醤油の角が立った感じは全然なく、むしろ驚くほどまろやかで飲みやすい味わい。レンゲを持つ手が止まらず、一体どうしたらこんなに個性的且つ引きの強いラーメンが作れるのかが不思議。ハーフサイズがあるのも嬉しく、女性でも飲みの〆なんかにサラッと食べられるラーメンだと思います。

味噌らーめん ¥780

札幌はすすきのにおいてもまだ比較的新しいお店で、ここでは王道の札幌味噌ラーメンに独自のエッセンスを加えた、個性的且つハイレベルなラーメンを提供しています。中華鍋で味噌や具材に火入れするという札幌味噌ラーメン定番の手法を用いつつも、若干焦がすことで独特の風味と引きのある味わいを演出。この焦がし具合が本当に絶妙で、強い苦味など感じさせずに旨さだけを引き出しているのはお見事と言うほかありません。麺は道産小麦を使ったオリジナルのものと、札幌ラーメンでは定番の黄色い麺の2種類から選択可能。お店としては、前者がオススメだそうです。

味噌ラーメン ¥900

今日に至るまで札幌の味噌ラーメン界を牽引してきた、札幌に留まらない全国区の超有名ラーメン店です。超熱々スープは冷めないようラードの膜で覆われており、濃厚な味噌の味わいとスパイスの香りを最後まで楽しめます。個人的にはやや塩気が強めで甘みは控えめという印象で、そこはちょっと好みが分かれるところかも。定番となっている、熟成縮れ麺との相性は文句なしです。ちなみに、ここすすきのにあるのは支店で、本店は豊平区の中の島にあります。