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白胡麻汁なし担担麺 ¥880

日本橋は水天宮エリアに、2016年新たにオープンした担々麺専門のお店がこちら。ここの基本は汁なし担々麺で、白胡麻と黒胡麻の2種類を用意。唐辛子の辛味よりも山椒による痺れの方が印象に残る1杯で、モッチリした麺とタレがよく絡んで旨い。化学調味料は不使用だそうで身体にも優しく、安心して食べられます。トッピングで温泉卵を追加して、後半に味の変化を楽しむのもオススメ。また、汁ありの担々麺も数量限定でやっている他、お子様用の全く辛くない担々麺も用意しており、幅広い客層に柔軟に対応しているところも素晴らしいと思います。

昭和ラーメン ¥790

かつて存在した名店の味を受け継いだと言われる、日本橋エリアの人気ラーメン店がこちら。鶏ガラベースに魚介を合わせたスープは、昔ながらという言葉がピッタリ当てはまりそうで、優しく沁み渡るような味わいがたまりません。塩分が割と強めながらも角が立っていたり塩っぱいというわけでは全くなく、絶妙なバランスで誰にでも好かれそう。縮れ麺との相性は言わずもがな、軽く茹でたもやしや炙ったチャーシューとも良く合ってます。様々な工夫を凝らした今時のラーメンもいいですが、いつまでも残っていく味となると、やはりこういうタイプに落ち着くのではないでしょうか。

味噌ラーメン ¥700

東京駅近辺で味噌ラーメン食べるなら、間違いなくここがオススメ。旭川ラーメンで最もスタンダードなラーメンは醤油味ですが、ここのイチオシは味噌ラーメン。やや厚めの油膜が張った熱々スープという点は札幌味噌ラーメンと共通しており、コクと甘みのある味わいでとても美味しい。札幌味噌ラーメンと比べるとあっさりした印象を受けるものの、このラーメンに物足りなさなど皆無。むしろ、濃い味噌ラーメンが苦手な方でもこれぐらいなら美味しく食べられるはず。店舗は東京駅直結の八重洲地下街にあって、アクセスの良さも抜群です。

らーめん薄口醤油味 ¥750

かつて一世を風靡し、今日に至るまでのラーメン業界を牽引してきた超有名ラーメン店が、東京駅の八重洲地下街にも出店しています。魚介に豚骨・野菜などから作るスープは、その澄んだ見た目通りにクリアな味わい。それでいて旨味もしっかりしており、決して物足りないということはありません。今となっては珍しくないタイプのラーメンですが、20年程前にこの味があったと思えば衝撃的。ラーメン好きを名乗るなら、絶対に食べておくべきラーメンと言えるでしょう。