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特製濃厚卵のまぜSOBA ¥1040

最近の銀座・有楽町における、筆者のオススメラーメン店がこちら。素材の良さを生かした醤油味のラーメン・つけ麺・まぜそばを提供しており、今回紹介するのはまぜそば。濃厚な卵黄と醤油で食べさせるシンプルなまぜそばながらも、その完成度は極めて高い。麺には京都の有名製麺所のものを使用しており、これもまた旨い。ラーメンマニア的には、この麺が食べられるというだけでも価値があるのではと思います。まぜそばには、専用の味変アイテムとして粉チーズやタバスコなどが用意されるのでお好みでどうぞ。

鶏白湯SOBA ¥880

銀座の路地裏に登場するや否や、瞬く間に多くのお客さんが集まるようになった超人気ラーメン店です。ここの鶏白湯ラーメンは、濃厚でクリーミーな味わいながら臭みなどは一切なく、銀座という場所柄に合った品の良さも持ち合わせたものになっています。そしてここでは京野菜を中心に用いた、和食のようなセンスある盛り付けの美しさにも注目してみてほしい。季節や仕入れによって異なる野菜を使用しており、訪れる度に毎回変化があって面白いです。他にも煮干しラーメンやつけ麺など、複数のメニューあり。

醤油SOBA ¥780

ハワイアンな内装でおよそラーメン屋とは思えない雰囲気のラーメン店ですが、そのラーメンの味は確かなもの。東京屈指のラーメン激戦区である池袋においても、間違いなく人気と実力派トップクラス。鶏ベースの優しいスープに、自家製細麺がベストマッチ。ラーメン単品よりも、スパムおにぎりがついてくるセットがお得でいいでしょう。ハワイの空気を感じながら、のんびり・ゆったりとラーメンを楽しんでください。休日など並ぶ場合もありますが、その価値あるラーメンだということは筆者が保証します。

らーめん ¥780

東京を代表する有名店で腕を磨いた店主が営む、練馬屈指の人気ラーメン店です。ポピュラーな魚介豚骨ラーメンながらわかりやすい酸味や甘みは抑え、ビターな大人の味わいといった感じの品のある仕上がりが特徴的。どこにでもあるタイプだからこそ、いい素材を使って丁寧に作ればやっぱり美味しいと思わせてくれるお手本のような存在です。魚粉に頼らずダシで味作りをしているため、あのザラザラした食感が苦手な方にもオススメ。無化調で安心して食べられるラーメン作りを心掛けており、ミシュランのビブグルマンに選ばれたのも納得のクオリティ。