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醤油Soba ¥1000

東京に限らず、日本全国で見ても屈指の実力ラーメン店と言って差し支えないのがここ。素材や調味料を徹底的に吟味し、他所では真似できない発想で作り上げるラーメンはどれも大評判。特に看板メニューの醤油は、最高級の黒トリュフオイルやソースを加えて1杯の料理に仕上げたという、店主渾身の作。正直マニアックな方向性のラーメンながら、あらゆる方面から高評価を受ける仕上がりは凄いの一言。他に塩ラーメンや、つけ麺などもあります。実は個人的には、ラーメンよりつけ麺の方がオススメです。

海老トマトつけ麺肉と玉子入り ¥1180

ラーメン界において、海老というジャンルを不動の地位に押し上げた東京屈指の大行列店です。そんじょそこらの海老ラーメンとは全く違い、生の海老よりも海老らしさを感じるような、圧倒的海老インパクトにとにかく驚きます。これで無化調とはとても信じられないくらい濃厚で、それだけ手間と原価のかかった一杯は絶対に並んでも食べる価値有り。全粒粉で作る自家製麺も、このスープを受け止めてより一層その存在感を増しているよう。店内は非常にオシャレで、女性やカップルのお客さんも多いです。

担担麺 ¥800

非常に豊富なメニューを取り揃え、そのどれもが高い評価を受ける今の東京屈指の大人気ラーメン店です。特に担担麺をウリにしているようで、個人的には今まで食べた担担麺で1番好き。表面にたっぷり浮いた芝麻醬の香りが印象的で、その下にはしっかりした旨味のスープという構成。辛味などとのバランスが絶妙で、これはクセになる美味しさ。自慢の自家製麺も、クリーミーなスープと絡みまくります。器や盛り付けのセンスも非常に良く、見て良し食べて良しで言うこと無しの1杯です。

極濃煮干しつけ麺 ¥830

店主は東京都内の超有名ラーメン店出身ということもあり、オープンして瞬く間に人気を獲得した2015年の最重要ラーメン店の1つです。そのウリは、まるで煮干しをそのまま液体にしたかの如く、濃厚で贅沢なスープ。1口食べれば、必ずわかります。極太ながらも歯切れのいい麺がこのスープに絡みまくり、とにかく旨い。旨すぎる。これほどのものを作りながら店主はまだ20代という若さで、そんな次世代の天才職人が作るラーメン・つけ麺を求め、いつも多くのお客さんで賑わっています。

肉そば(煮干) ¥1070

東京駅周辺で、筆者が最も好きなのがこのラーメン店。もともと東京駅のラーメンストリート内にありましたが、リニューアルに伴い少々離れた場所に移転しました。素材・調味料を吟味した無化調スープも然ることながら、最大のセールスポイントは麺。なんと注文を受けてから作る手打ち麺で提供しており、実際に目の前であっという間に麺が出来ていく様は圧巻です。モッチリふわふわした麺は甘みもあって、とにかく抜群に美味いの一言。これは食べなきゃ本当に損しますよ。それぐらい素晴らしいラーメンです。